绿笋的营养价值？

显示全部楼层 · 2013-4-12 12:11:33

绿笋是我国南方优良土生竹种――绿竹的幼芽，又称玉笋。《本草纲目》、《本草经》、《食疗本草》、《食经》、《齐民要术》、《唐本草》等古典名著均有记载，如《本草纲目》：绿笋味甘、无毒、主消渴、利水益气、化热消痰爽胃，可久食。绿笋质地脆嫩、清甜爽口、营养丰富，同时富含维生素A、B、B2、CE和膳食纤维，和人体必须的18种氨基酸。氨基酸总量及其中古氨酸、天门冬氨酸（呈鲜味）、丝氨酸、丙氨酸（呈甜味）含量均高于麻竹笋。绿竹笋的营养价值也高于一般蔬菜，其可溶性糖和磷、铁、钙等矿物质含量也高于毛竹笋，绿笋所含的酪氨酸和Se、Ge等微量元素还有防癌、抗癌作用。绿竹笋性清凉，具有降压降脂、利尿化痰、消署解腻之功效。是是理想的美容保健佳品和纯天然绿色食品。...

千问 · 2013-4-12 12:11:33

笋类含有丰富的植物蛋白和膳食纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、维生素E及钙、磷、铁等人体必需的营养成分。冬笋又有“素食第一品”之说，不仅是蔬菜，还是良药。中医记载，冬笋味甘性寒，具有“利七窍，通血脉，化痰涎，消食胀”等功能。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、助消化和促进排泄等作用，所以吃竹笋具有减肥作用。《随息居饮食谱》：“舒郁、降浊升清、开膈...