50斤面粉加多少酵母粉

显示全部楼层 · 2017-11-25 19:23:41

大量的最好用鲜酵母，和气温以及发酵时间有关系，气温越高，发酵时间越长，酵母的用量就越少。一般如过发酵一两个小时，一斤面粉夏天加6克酵母，春秋加8克，冬天加10克。而且冬天要用37℃左右的温水来和面，和面后要放在温暖的环境最好（20-35度）。50斤面粉，一般用300克就可以了。要是大量面粉可以采用二次发酵，效果好且时间快、节约酵母。...

千问 · 2017-11-25 19:23:41

夏天加100克，冬天多些...

千问 · 2017-11-25 19:23:41

属于温差问题，夏季温度高，发得快，而冬季温度低，发酵慢，建议，提高酵母用量50斤面因到0.2KG直0,25KG。也可以适当增加发酵时间。......

千问 · 2017-11-25 19:23:41

注：有无老面！如果没有的话、十斤面粉放一两的比例算！泡打粉五钱。糖三钱！为什么放糖、原因、香甜泡打粉放多是苦味、放点糖改下味。...

千问 · 2017-11-25 19:23:41

20至25克...