为什么我炒菜老是胡锅

显示全部楼层 · 2013-4-13 23:50:28

1，锅的问题，锅里附着物过厚怎么都摆脱不了糊锅命运的。2油太少。3冷锅下油就容易糊锅，要热锅下油。4，火候，各种材料需要的油温不同。最常见的情况是油少了，油多不坏菜这个俗语还是有真理的...

千问 · 2013-4-13 23:50:28

1. 锅底太薄或厚薄不均2. 火太大3. 油温太高不放油也可以不糊锅，只要锅对、火候对。因此油多油少都不应成为糊锅的理由。...

千问 · 2013-4-13 23:50:28

主要是技术不够！可以去找一个会做的学习下，我就是这样学的！...

千问 · 2013-4-13 23:50:28

油太少火太大了...

千问 · 2013-4-13 23:50:28

技术差...