烧饼怎么活面？

显示全部楼层 · 2019-7-3 00:43:40

需要提前准备好的材料包括：中筋面粉500g、滚水120g、冷水100g。具体做法如下：1、首先准备好面团（半烫面）所需的食材。中筋面粉300克、滚水120克、冷水100克、鸭油20克。2、将滚水以绕圈方式倒入面粉中，以免滚水集中在固定点，用筷子或刮刀来回转圈搅拌，将滚水和面粉搅成松散状。3、不用等面团冷却，可接着倒入100克冷水。4、搅成面团状后，盖上保鲜膜，放在室温下松弛50分钟即可。...4

千问 · 2019-7-3 00:43:40

1.在制作烧饼的前一天晚上，取面粉500克用70-80℃的水250克（夏季用50℃的水）拌匀，摊凉至微温（20℃左右，夏季凉透）时加酵面揉匀，覆盖棉被饧发。当天早晨另用面粉635克加325克热水（温度同上）拌匀，稍凉再与已饧好的面团揉和，静饧1小时。 2.盆内放面粉1375克，用熟猪油拌和成油酥面。芝麻淘洗净去皮，倒入热锅中，炒至鼓起呈金黄色时出锅，摊到...

千问 · 2019-7-3 00:43:40

烧饼面1斤酵母10g 泡打粉5g 糖少许水300g制作:1.(20°左右)加糖、酵母充分花开后倒入面粉和泡打粉(泡打粉先与面粉混合)。面团和好后用压面机压光滑(没有压面机就要用手揉光滑)进行醒发，发至1倍大左右就行了。2.把醒发好的面擀成面饼(大约1厘米左右)均匀的撒上油酥，用刮板刮平，然后撒一层盐、味精。这时的面饼有些大，在...

千问 · 2019-7-3 00:43:40

教你在家做烧饼...