大骨头汤做法怎么回事啊？

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1 | 2013-4-19 01:50:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

买回来的时候，先叫卖家把骨头斩成两截，一定要出次水，就是先煮一次，先把锅里倒入冷水，丢几截葱，放几颗花椒，再加几片老姜，水涨后丢入骨头，把血泡煮出来用勺瞥掉。水开后把骨头捞出来，重新拿冷水开始熬，放少许姜，如果你要加其他食材就在骨头熬了1.5-2个小时的时候放。骨头一定不要熬超过3个小时，这样钙物质会流失，适得其反。调料就放点盐，味精，鸡精。可以在根据你自己的口味考虑要不要洒几粒胡椒，我建议你放点，不要贪多。这样汤会很好喝很鲜。全是自己经验，纯手打~！...

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