怎么样做好吃的糖醋排骨或者粉蒸排骨啊怎么回事啊？

显示全部楼层 · 2013-4-22 16:02:44

1.超市或菜场选购有品牌的猪肋排800g左右，比如：金锣、爱森等。个人觉得虽然价格有点贵，但是肉质好，口感鲜香，也不需要过水。醋要选择上好的瓶装醋，山西老陈醋、镇江香醋等，好的醋本身就有香味，而且制作工艺讲究无添加。2.将猪肋排洗净，稍微滤去水分，切好葱段（1厘米左右长短)、姜丝备用。3.热锅冷油适量，先放入姜丝，用绿豆小火熬一会儿，等姜的香味渗入油中将姜丝撩出，放入葱段爆香。肋排入锅，翻炒至完全变色，加入两锅铲左右的老抽和少许盐，再放大半碗水略微翻下（这个过程可以自己边加调料边控制咸淡，一般比自己正常的口味淡一点，因为收汁后会咸的），盖上锅盖用黄豆小火焖煮20分钟左右。肉质控制在用筷子刚好可以刺进肉里，但也不宜太酥。4.待肉质刚刚好后，开...