前几天我买了一瓶红酒，喝起来味道怪怪的。酸酸的，还有点苦味。是不是酒已经变质了

显示全部楼层 · 2016-8-31 00:57:35

如果你确定是苦味，那十有八九是变质了，由于瓶塞腐烂，或者瓶塞老化漏气，导致没密封好，会使葡萄酒变质，产生苦味。你回忆下你开瓶的时候有没有听到“啵”一声清脆的气体声音，如果没有，就是漏气了。当然也可能你把涩味当成了苦味，涩味是单宁的味道，是正常的，而且是必须由的。葡萄酒觉得酸未必是酒坏了，有些平衡度不好的酒，会偏酸，属于正常现象，不是每个酒庄每年的酒都能做到很好的平衡度，有些低中档的酒庄经常会有些酒酿出来会偏酸。...

千问 · 2016-8-31 00:57:35

红酒由于单宁成分的存在，喝的时候带有酸涩味是正常的，像一般干红酒适宜在饮用前先醒酒一到两小时，这样口感会更加柔和一些。是不是变质不能以此为判断，如果酒体已经浑浊，有臭鸡蛋或者其他异味，肯定是变质了，一般的酸涩味则是正常，醒酒可以很好调节口感。...

千问 · 2016-8-31 00:57:35

酸味明显的话有可能是乙醇转化成乙酸了，苦味和涩味就不一定是变质，应该要看苦涩道哪种地步吧...