香辛料一定是辣的吗

显示全部楼层 · 2017-10-8 08:03:58

不都是辣的，但是都具有刺激性。香辛料有很多种的。香辛料香辛料的成分香辛料是利用植物的种子、花蕾、叶茎、根块等，或其提取物，具有刺激性香味，赋予食物以风味，增进食欲，帮助消化和吸收的作用。香辛料含有挥发油(精油)、辣味成分及有机酸、纤维、淀粉粒、树脂、粘液物质、胶质等成分，其大部分香气来自蒸馏后的精油。很多香辛料有抗菌防腐作用，同时还有特殊生理药理作用。有些香辛料还有相当数量的防止氧化的物质。常用香辛料的种类及香味特征机能：辣椒有强烈的辛辣味，能促进唾液分泌，增进食欲，一般使用辣椒粉，在汤料中起辣味和着色作用。姜根茎部具有芳香而强烈的辛辣气味...

千问 · 2017-10-8 08:03:58

香叶、丁香、茴香、桂皮都是香辛料，它们都不辣的。...

千问 · 2017-10-8 08:03:58

bushi...