腊肉炒青菜有什么害处吗

显示全部楼层 · 2009-8-19 11:56:43

任何东西都不要过量！教你用腊肉做一道美食：干锅青笋腊肉，吃进口中，丝毫没有烟熏火燎的气势，有的只是腊味与辣味的混合醇香。这时的腊肉肥而不腻、瘦不塞牙，再加上清香的笋味，当真是让人越吃越迷眩。用料：腊肉300g、青笋（也称莴笋）1根、干木耳20g、干辣椒5支、老姜1块（约10g）、大葱2段、蒜4瓣、绍兴黄酒4茶匙（20ml）、郫县豆瓣辣酱2汤匙（30g）、生抽20ml、芝麻香油1茶匙（5ml）、油4茶匙（20ml）。做法： 1.将腊肉整块放入蒸锅中，用大火蒸制约15分钟，随后取出彻底放凉，再切成薄片待用。 2.青笋削去外层老皮，切成3cm大小的菱形片。老姜、大葱和蒜切薄片。 3.干木耳放入温水中浸泡20分钟，待完全泡发后，用手掰去根蒂，撕成小朵。4.中火烧热炒锅中的油，待烧至五成热时，将腊肉片放入煸炒片刻，随后捞出沥干油分待用。 5.将大葱片、姜片和蒜片放入炒锅中爆香，随后放入郫县豆瓣辣酱炒出红油，再将青笋片和木耳小朵放入翻炒片刻。 6.在锅中调入绍兴黄酒和生抽，用中火炒制约8分钟，随后再将炒过的腊肉片放入拌炒均匀。 7.最后淋入芝麻香油即可。小贴士： 1.购买腊肉时，要懂得那种看上去色彩鲜明、有光泽、肉质呈鲜红色或暗红色、脂肪透明或呈乳白色的为上品。其肉质干爽、结实致密、坚韧而有弹性、指压后无明显凹痕，嗅之，具有腊味固有的正常风味。这样的腊肉或蒸、或炒、或煮汤，腊香四溢。 2.腊肉可以与多种蔬菜炒制，青蒜、芥蓝、蒜薹等都可与腊肉配伍，腊肉的油脂可软化蔬菜，将腊肉的香与蔬菜的香相融合。参考资料：《健康星》

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千问 · 2009-8-19 11:56:43

丧失青菜的营养和口感腊肉吃多了不好本身就没什么营养只是传统的存肉方法现在成了一种独特的口味