帮我看看面包为什么失败了（有图片)

显示全部楼层 · 2012-7-15 22:25:37

其实我认为搅拌不是最大的原因，虽然面包机的搅拌不到位，但除非追求超级完美的薄膜，只要面团不是太干，走完一个程序的面团还是可以的（一定要是高筋粉才行，有时我会加揉10-20分钟）。所以最大的原因是发酵。一般我们走一个程序做出来面包大多都像发糕的感觉，这是因为发酵过度了，所以烤焙的时候不会长个儿，成品粗糙，吃起来不绵软，像发糕。怎么办呢，根据气温的变化，变化酵母的量了，宁可少点，不要多了。在走到烘烤程序的时候看看发酵的程序，如果没有发好，就暂停，发好了就让它烤，如果时间没到就发好了，只好停止程序，直接烘烤了。...

千问 · 2012-7-15 22:25:37

是可颂吧？酥皮点心就是牛角面包的另一个名字呵呵那个是用酥皮油压在面里的考出来的外面酥脆里面香甜可口挺好吃的 ~...

千问 · 2012-7-15 22:25:37

没用过面包机，但我看似乎面团没发好，烤制的温度高了或时间短了。——给你参考吧...

千问 · 2012-7-15 22:25:37

发酵粉没弄好吧,,,估计是,,,,...