红烧小鲫鱼做法详细

显示全部楼层 · 2012-7-17 07:11:46

基本就是你说的那样，鲫鱼去除鱼鳞、内脏洗净，滤干水分，鱼表面沾上干面粉（把没能粘附到鱼上的面粉抖掉），下锅炸至金黄色备用；把米醋、酱油、白糖、大蒜，生姜切片放入碗中（调均，因为白天不容易化开）备用；另起锅放底油中火，把炸好的鲫鱼码放到锅中，随即把调好的酱油、醋汁倒入锅中，盖严锅盖，焖2-3分钟（期间可调整火焰别把调料烧焦了），然后加水，放花椒、大料、葱段、食盐，重新盖严锅盖中火烧开后转小火，炖30分钟左右即可关火出锅。...

千问 · 2012-7-17 07:11:46

首先准备好配料，葱三棵切成段，蒜半个姜小块切碎，如果喜吃辣的自已掌握，先将鱼两面都煎一下，放盐5克左右，放少许老抽，放入姜蒜红辣椒，将葱段盖在鱼上，放人4分之1瓶啤酒，盖上盖大火闷一分钟左右，开锅放味精，如果这时锅里的水还比较多，就开锅大火收汁，多做几次就会了。...

千问 · 2012-7-17 07:11:46

我自己的做法，绝对不是复制：）⑴把从菜场买回来杀好的鱼再自己弄一下，我发现粉皮和鱼同吃是很相宜的，做鱼头汤、鲫鱼汤里可下粉皮，红烧鱼也可...