大豆腐和干豆腐的区别

显示全部楼层 · 2012-7-17 06:27:34

这是东北叫法，大豆腐就是把豆浆放入盆中（用搪瓷盆或铝盆）用卤水点了，静置，等待豆浆凝固后上锅蒸熟（约20分钟左右），此外还需要打卤（炒制的一种菜）过去（生活条件不好的时候80年代以前）红咸菜和豆角切丁儿，葱花炝锅，把红咸菜和豆角切丁儿略微一炒（也就五成熟），一部分洒在豆腐表面，剩下的一部分与豆腐一起蒸熟，与大豆腐相搭的主食就是高粱米饭、小米饭、玉米面饽饽等，现在打卤的时候有肉了味道就更好，而且配菜也多种多样了；干豆腐就是干豆片或五香豆片，一般卷大葱吃的都用五香豆片。...

千问 · 2012-7-17 06:27:34

含水量不同。“量变到质变”，形状也就不同了。“万变不离其宗”，还是豆腐。...

千问 · 2012-7-17 06:27:34

大豆腐是大大滴。。。干豆腐是干干滴。。。-。 -！...

千问 · 2012-7-17 06:27:34

肯定是你说的大豆腐啊那里面含有水分没有经过其他处理的其实营养价值都差不多具体还是大豆腐高些起码没有垃圾成分在里面大豆腐的营养价值要高...