请大家教几个常菜

显示全部楼层 · 2009-8-12 16:53:09

楼主是个有心人啊！推荐几道十分简单又享誉大江南北的家常菜，这几个菜只要能拿刀，能买菜菜的都能做：一、白斩鸡——将一只嫩公鸡洗净，放水中净煮，中间提出两次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。约浸十五分钟至熟，用铁钩勾起，再放在冷开水中浸没冷却，并洗去绒毛、黄衣，随即捞起。焖着十分钟，晾干表皮，扫上熟花生油，斩成小块，盛入碟中，摆成鸡形。以斩出来的鸡块骨髓带血为适，斩件后，点着调料吃。（调料由你自己配，以好吃为准）川菜名菜：二、青椒肉丝——猪肉瘦肉切丝后用盐、料酒、酱油、湿淀粉拌拌，下到油锅炒六七成熟时把葱丝、姜丝、青椒丝放下去一起炒。然后——OK（我郁闷，这么简单又好吃的菜都有）哦，起锅前别忘了放盐和味精。湘菜名菜：三、麻辣牛肉片——牛肉切成肉片后用盐、酱油、湿淀粉拌拌。用猪油把牛肉片炒至七成熟。炒锅洗干净重放猪油，把切成段的干辣椒，和前一夜泡过的玉兰片倒入随便炒一下，再放入牛肉片合炒。起锅前再加入葱段炒。起锅了，撒上少许芝麻油、花椒粉即成。再炒两个素菜就行了，几乎所有的素菜都有一个简单炒法：菜切成丝或片，倒入菜油烧到油不再冒半个泡泡为止，倒入菜炒。起锅前再倒入切好的姜蒜炒炒。再放味精，盐。完事了。黄瓜，土豆，白菜，芹菜，白萝卜，藤藤菜，冬瓜，南瓜还有好多哦，都是这个做法楼主肯定也是个嫌麻烦的人哈，所以我尽量说得简略些。你千万不要觉得做菜有什么难，弄一个月饭菜什么都会了。像上面说的什么炒六七成熟啊，都是自己怎么愿意怎么行，你还不是可以超三四成熟，炒八九成熟，说放酱油去拌，还不是可以炒的时候才放酱油。恩，以上的菜你做一回就学会了。希望你们吃得香哈！呵呵呵

千问 · 2009-8-12 16:53:09

鲜菇蚝油牛肉韭黄炒滑蛋鸡杂炒菜心，鸡丝伊面（这是生日要吃的）就OK 了。草菇底部划十字飞水备用，洋葱，荷兰豆园椒备用，牛肉用姜丝生粉糖生抽料酒拌匀（顺着一个方向搅拌至起劲），先把备料下锅炒香加少许的盐然后起锅装盘，再开锅下油5成热时下牛肉划至8成熟再把备料放进去再加一勺半的蚝油翻炒几下就好了。韭黄切段，蛋加3勺油和盐打散，开锅放油要多，4成热时倒入蛋和韭黄中火划熟就好了。鸡丝用姜丝油蛋清盐拌匀备用，伊面用上汤煮至软，这时加鸡丝，起锅前加韭黄就OK了。鸡杂和牛肉一样腌制，先把鸡杂大火炒1分钟后装起，再开锅下蒜片炒菜心加少许的盐，起锅前倒入先前炒的鸡杂就好了。希望你们吃的开心过的快乐！