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如何煎鱼不会把鱼皮煎烂？

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查看11 | 回复3 | 2012-7-18 13:42:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
锅子里用切开的姜擦一下，煎鱼的油里面加一些食用盐~然后就是，第一遍油热一下锅倒出来再放底油~煎炸东西效果好另外就是一个懒人妙招~用打好的全蛋蛋液在鱼身上沾一遍~让鱼皮的表面被蛋液轻轻的包裹住~炸鱼很完整的，一般只要油温不低不会粘锅的哈~亲可以试试~~~...
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千问 | 2012-7-18 13:42:50 | 显示全部楼层
先把锅烧热，关火，生姜切大片，用姜片均匀的涂抹锅底，然后放油 烧至大约六成热（手放在油的正上方能感觉到热为宜）然后调中火，轻轻把鱼放进锅中，油一定不能太少，一分钟左右后慢慢试着晃动锅，待到鱼能随锅晃动了就可以翻了！反面也一样！...
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千问 | 2012-7-18 13:42:50 | 显示全部楼层
把鱼皮去掉再煎就行了...
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