昆明美食饵块鸡怎么做啊？

显示全部楼层 · 2012-7-19 14:34:16

呵呵，他们家的饵块鸡很好吃的，色泽鲜艳，红中见白，再加上外表一层川菜特有的辣、焦、麻的调适，好吃极了，我也在学习呢，正好看到网上有介绍的，分享给你： 1)先把鸡洗净切小块，用料酒葱姜淹制半小时2) 饵块切成大丁备用3) 将淹制好的鸡块放入油锅中炸至八成熟捞出，再将饵块放入锅中炸至金黄（注意小心尽量不要给它粘锅)，然后捞出锅4）另起锅少许油放入姜蒜末（大量）炒至出香味时加入麻辣酱和陴县豆瓣酱，炒至油色发红下入炸制好的鸡块和耳块拌匀后加适量水，加盖焖至汤色收干调味加入花椒粉葱花起锅。大概的量做参考：土鸡半只（1000克左右）饵块大丁（300克）姜蒜各50克，麻辣酱陴县豆瓣酱各100克把鸡黄焖了，直接吃时一种；想吃...

千问 · 2012-7-19 14:34:16

当饵块遇到鸡当饵块遇着鸡的时候，饵块就不是饵块了，鸡也不在是鸡那是“饵块鸡”中国人的菜之多是世界之最，而所有菜里边最多的就是各种鸡的作法随便数数都几十种，各个地方，各个民族，各种风味的，各种搭配的，那真是个数列说夸张点，这世界上有多少只鸡，就有多少种鸡的做法！我发的这张照片，就在昆明，乃是大名鼎鼎的红豆园的饵块鸡！顾名思义，就是把...