怎么清洗鱼子？哪种做法鱼子嫩？

显示全部楼层 · 2013-4-4 13:35:31

鱼子,不宜清洗，应该用清水稍放一些米醋浸泡，不用时间太长（去除杂质和腥味既可）。鲤鱼带鱼籽红烧最好吃，就和一般的红烧做法一样，为了防止鱼籽散开，可以把鱼籽就留在鱼肚子里，直接红烧就行了，做法：配料:姜丝、蒜米、盐、料酒、醋、酱酒、老干妈豆豉、香菜、葱花、红椒一个。配料准备好就开始了，先打大火，在锅中放入适量油，然后将鲤鱼放入锅中心煎，火很大，油烟都照出来了! 大约半分钟后将鱼翻身，呵呵!大概半分钟鱼就煎得差不多了,再往锅中倒入一碗水继续烧鱼，并放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。一分钟后再往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜米，最后将切好的红椒丝也放入锅中。再过一分钟就差不多了，将鱼直接盛入铺好香菜的盘中，...

千问 · 2013-4-4 13:35:31

用水泡捡去杂物！在用水冲洗数次！用鱼子蒸水蛋比较嫩！...

千问 · 2013-4-4 13:35:31

先用蛋清和，然后放一点湿豆粉，顺着一个方向和，一直和到鱼较柔软。这一步很重要哟。...