如何判断生鸡蛋是否已经变质或者完好？

显示全部楼层 · 2013-4-12 10:41:52

1．感官鉴别：用眼睛观察蛋的外观形状、色泽、清洁程度。良质鲜蛋，蛋壳干净、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。劣质蛋，蛋壳表面的粉霜脱落；壳色油亮，呈乌灰色或暗黑色，有油样浸出；有较多或较大的霉斑2．手摸鉴别：把蛋放在手掌心上翻转。良质鲜蛋蛋壳粗糙，重量适当；劣质蛋，手掂重量轻，手摸有光滑感3．耳听鉴别：良质鲜蛋相互碰击声音清脆，手握蛋摇动无声。劣质鲜蛋蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)，手握蛋摇动时是晃荡声。4．鼻嗅鉴别：即用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。答案补充很多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有...

千问 · 2013-4-12 10:41:52

你可以拿在耳边摇一下，如果里面明显的晃的动，听的到声响，一般都不算新鲜了。这是我妈教我的办法。另外，你可以用两个碗来打鸡蛋。打出来好的放在第一个碗里，再打第二个到第二个碗里，如果是坏的，倒掉洗干净再打第三个，好的就倒到第一个碗里。...

千问 · 2013-4-12 10:41:52

补充一下他们的答案，如果拿鸡蛋在光线较强的地方看看见里面有血丝的就是不能吃的啊...

千问 · 2013-4-12 10:41:52

鸡蛋新鲜的表皮光洁度好，有色泽，晃动有压手感，陈鸡蛋表皮黯淡，晃动时有声音...

千问 · 2013-4-12 10:41:52

鸡蛋新鲜的表皮有色泽...