吃杏仁怎样能不吃到苦的呢？

显示全部楼层 · 2013-4-13 20:40:02

杏仁分甜杏仁和苦杏仁两种：加州杏仁属于甜杏仁的一种，而中国出产的杏仁则属于苦杏仁。甜杏仁的味道微甜、细腻，是流行的小吃，还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。去苦味生产上一般采用温水浸泡法，简单易行，水温为50一60℃，水量为原料的3倍左右，每天换水1—2次。浸泡后的水应统一收集在一起，进行处理，对于不同产品，要求苦杏仁原料浸泡的时间也不同，一般为5—7天。经过浸泡的苦杏仁，大部分苦杏仁甙已分解去掉，所剩下的少部分苦杏仁甙，在加工时通过蒸煮、油炸、烘干便可去掉。对于油炸类杏仁食品，杏仁原料浸泡5天左右便可进行加工，杏仁乳需将原料浸泡7天左右。...

千问 · 2013-4-13 20:40:02

挑选杏仁一要挑选比较饱满的二最好是有裂口的这样的杏仁一般收不回苦可以尝试一下望采纳！...