笋子一定要用热水洗吗？为什么啊？

显示全部楼层 · 2013-4-23 18:25:53

不过热水　笋害健康据获悉，澳大利亚食品专家称，“新鲜竹笋在食用之前若处理不当，会使人接触到有毒物质氰化氢”。北京有些菜市场的销售人员对此毫不知情，说是“竹笋洗洗就吃，口感脆”。这样就大错特错了！北京医院的营养专家提醒，竹笋入口前一定要用开水焯一下。
最新研究：处理不当竹笋有毒
负责为澳大利亚和新西兰制定食品标准的澳大利亚新西兰食品标准管理局在公报中说，对新鲜竹笋不正确的处理方法，会使人接触到有毒物质氰化氢，对人体造成损害。正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半，剥掉所有的叶子，去掉有粗糙纤维的根部，然后把竹笋切成薄片，在淡盐水中煮８到１０分钟。...

千问 · 2013-4-23 18:25:53

因为这样才能去涩味，最好是煮一下水...