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炸香肠的时候,为什么放上油,放上香肠,油滴就会渐出来?

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查看11 | 回复3 | 2012-7-14 23:27:02 | 显示全部楼层 |阅读模式
因为香肠是肠衣包着肉，肉里有瘦肉，有肥肉，当你锅里放上油热后，传热给香肠，香肠的肥肉中的脂肪颗粒遇热膨胀，由固体脂肪油变成液态脂肪油（俗称的猪大油）瞬间崩破脂肪颗粒的外层，所以油就溅了出来。...
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千问 | 2012-7-14 23:27:02 | 显示全部楼层
香肠有肠衣，热胀冷缩，也一定缘故，还有香肠上面有没有水啊，还有就是油温了，低了也要溅...
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千问 | 2012-7-14 23:27:02 | 显示全部楼层
因为香肠上边有水，热油遇水就会往外溅，平常我们在家煮菜之前爆好油锅，放下蒜子的时候也会有油溅起来，也是因为这个原因...
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