请问谁知道烧卖的作法？

显示全部楼层 · 2020-4-25 13:39:04

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千问 · 2020-4-25 13:39:04

猪肉烧卖主料：面粉5OO克，熟猪肉5OO克，猪肉末15O克，猪油5O克，冬笋 5O克，冬菇25克，酱油25克，白糖6O克，味精、黄酒、葱姜各适量。猪肉烧卖的做法：1、取面粉，用开水烫，揉匀揉透，搓成条，摘成坯，擀皮待用。猪肉蒸熟，配料均切成细丁。2、锅内放油，烧热，葱姜爆锅后，放入肉末炒一下，随即下配料炒至半熟，加调味料，盛出。...

千问 · 2020-4-25 13:39:04

我最喜欢吃烧麦了。三鲜烧麦：烧麦，在清朝称为“稍麦”。乾隆年间诗人杨米人的《都门竹枝词》中就有“稍麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤团”的诗句。由于烧麦形如麦梢上绽开的白花，有人又把它称作“梢麦”，而在南方，又有“烧卖“、”寿迈”之名。具有240多年历史的“都一处”，以专营烧麦著称，除有久负盛名的以猪肉、海参、虾仁作馅的三鲜烧麦外，还随着季节...

千问 · 2020-4-25 13:39:04

你要的是北京的烧卖做法还是内蒙的烧卖做法，这两种烧卖馅料差不多，但是，皮儿的差异非常大。给你举例吧，1斤羊肉馅，加1两姜末，5两葱末，1两油。盐、鸡精、花椒面，调好，往羊肉里打4两左右水，然后用淀粉3两用冷水调开，浇爆开水烫成闷子，加到羊肉馅里。这样馅料就做好了。内蒙的烧卖是用冷水和面的硬面，下了剂子用烧麦槌干成直径约8厘米的面饼，然后，用烧麦槌碾边，把边上...

千问 · 2020-4-25 13:39:04

虾肉烧卖原料面粉500克、鲜虾仁150克、猪肥瘦肉400克、绍酒20毫升、酱油50毫升、小磨油75毫升、葱、姜末各50克、盐、味精适量。制作1、调馅。虾仁和猪肉放在一起，用绞肉机绞成肉馅，放容器中，加入调料，顺一个方向搅拌，不断注入些清水，搅至馅料黏稠即可。2、和面、包制、蒸制均与“切馅烧卖”相同。特点:皮...