那位会做浆水鱼鱼?教教我,最好说详细点.谢谢啦!

显示全部楼层 · 2013-4-9 16:17:04

做浆水鱼鱼首先做浆水。做浆水要有浆水引子，你可以向买浆水面或浆水鱼鱼的餐馆借。如果不给，我教你独门秘籍：买来莲花白（只有莲花白才够酸）少许，用水煮透，拌上生面粉，放在容器里窝着，普通室温就可以，定期翻翻，看有没有窝酸。一般夏天8个小时就酸了，这里面就有了浆水引子，然后你自己再澡菜，用引子窝浆水，注意窝浆水水面要超过菜面。窝浆水见不得生水，见不得油荤，每天最好换汤，上好的是面汤（因为含有淀粉），也可加温的白开水。加水时上下要搅动。至于调和浆水鱼鱼的汤料不要我再说了吧。做鱼鱼米MM说了一种方法，一般看你作玉米面的还是淀粉的，归根结底是先做搅团，陕西人教打搅团，突出的是力度。其一般步骤是：先和面水，面水要稀稠合适，一般像稠一点的麦片粥（不要有疙瘩），然后在锅...

千问 · 2013-4-9 16:17:04

·配料: 黄河鲤鱼一条浆水1000克干辣椒、葱花、姜片、蒜片、蒜苗丝、水发粉丝精盐、辣椒油、色拉油 ·特色：肉质鲜嫩，汤清味美，老少皆宜。 ·操作: 1、将鲤鱼洗净去鳞，顺鱼肉身改成约0.5厘米的鱼片，放入清水中浸泡片刻后，汆水待用； 2、坐锅上火，倒入色拉油，放进干辣椒、葱花、姜片、蒜片煸炒...

千问 · 2013-4-9 16:17:04

原料：腌好的浆水菜一盘（一般都是小芹菜）浆水一碗，粉鱼鱼，葱花，花椒，干辣椒，油泼辣子，食用油，盐，味精。做法：1，白面或者包谷面1斤加水煮开，不断搅拌。然后放一盆冷开水，用漏勺或者锅蓖接着面糊，漏下去遇冷水就成了鱼鱼。2，锅上火加食用油少许下干辣椒，花椒，煸出香味。下葱花煸香，下切成段的浆水菜翻炒，加盐，味精，出...

千问 · 2013-4-9 16:17:04

我会做，来吧，我教你...