香椿怎么保存最好

显示全部楼层 · 2016-9-8 22:57:19

香椿芽风味独特，而且具有多种保健作用，但是香椿芽季节性很强，过了季节就不能再吃啦。保存香椿芽两种方法：　一、冷藏法香椿芽洗净，用沸水汆烫，控干水分后分成小份，用保鲜纸包裹几层，密封放置在保鲜袋中，然后入冰箱冷冻，随吃随化冻，椿叶仍然嫩绿芳香，用这样的方法可以保鲜几个月之久。香椿汆烫，可以有效除去其含有的亚硝酸亚，还有利于维生素C的留存，有资料显示，冻冻2个月时，汆烫过的香椿中维生素C含量相当于鲜品的71%，而没有烫过的只有35%，而且汆烫过的香椿味道很浓，要最好多包几层为好。二、盐渍法香椿洗净，用沸水汆烫，控干水分后撒上盐，混合均匀，放入器皿中，置于冰箱或阴凉处。椿叶经过焯烫之后再腌制，可以大大减少硝酸盐含量，最安全的做法还...

千问 · 2016-9-8 22:57:19

香椿的腌制保存方法：将从香椿树上采摘的嫩叶、椿芽，拌食盐腌制而成，其特征是腌制时要加入食物防腐剂和食用碱，要经过前后两道腌制工序和0℃以下存放10天以上的低温处理、密封包装等工序，即：前期腌制→风凉除水→后期腌制 →除水→低温处理→密封包装。每道腌制工序中都要翻倒腌制品，每道腌制工序之后都要除去盐渍出的水份。香椿的椿芽、嫩芽是一种口味清香、富含维...

千问 · 2016-9-8 22:57:19

香椿3种保存方法，教你把春天的味道封存起来！ps：香椿自由你实现了吗？...

千问 · 2016-9-8 22:57:19

香椿怎样保存最好？今天刚学会一招，不焯水不冷冻，吃俩月不坏...