剁椒，是什么？超市有的卖吗？

显示全部楼层 · 2017-10-10 11:23:37

一点不好吃，还是沙县小吃的那种辣椒好吃。剁椒：剁椒一种民间食品，与其说它是一种食品倒不如叫它为调料来得贴切。它主要流行于湖南，湖北，四川一带（有人称之为湖南剁椒，但事实上四川和贵州一带民间也有流传）。至于剁椒的起源现在我们已无从可考。而剁椒的制作是有相当严格的程序和步骤的1.挑选无虫害、新鲜的小尖辣椒(已熟、变红)。2.辣椒洗净、控水。3.辣椒剁碎，这个步骤。要采用专门的工具，包括专门的剁刀，木盆等，在剁制过程中辣椒的辣味也会随空气到处弥漫，所以这一步对制作辣椒来讲是非常痛苦的步骤，制作者经常会被辣味熏的泪不止，在剁的过程中可以加入适量的剥好的蒜瓣或是姜（制作过程中不能沾油）。4.剁碎的辣椒加适当比例的盐拌匀，有的也加入少量冰糖...

千问 · 2017-10-10 11:23:37

超市有买而且种类繁多,青红剁椒均有,什么红翻天呀叫的名子多了去的,只是要提防苏丹红,买青的就可以...

千问 · 2017-10-10 11:23:37

剁椒就是剁碎的红辣椒,超市都有卖的,瓶装的.用来调味和食用都是不错的,缺点就是太咸!不过挺好吃,...

千问 · 2017-10-10 11:23:37

我家有，装香了才出货，网上或者超市买的一般都是做好了就出货不够香...

千问 · 2017-10-10 11:23:37

剁椒就是剁碎的辣椒，至于超市有没卖那得自己去瞧瞧了。...