做格拉条的面粉中放什么东西?有什么技巧吗？

显示全部楼层 · 2017-11-25 00:18:11

面里加的是少量的碱和盐，为了增加面的柔韧性，吃起来口感劲道，另外和面也要技术，太软了不行，太硬了也不好，这个都需要经验的，
想必你问这些可能是为了开个格拉条店吧？但不知道你是不是阜阳的，要是选择在外地干的话味道就更重要了，建议你去找个格拉条店先实习一下，这样做的目的是保险，成功率高，毕竟大家挣钱都不容易。要是有别的问题你还可以问我。这些都是专业知识，你的问题其实我早就看到了，一直到现在也没人回答，你应该知道为什么吧？！！希望能够采纳。...

千问 · 2017-11-25 00:18:11

格拉条，也叫格拉面，是安徽省阜阳地区特色传统小吃。格拉条堪称阜阳人的意大利面。相传与苏东坡有关，是阜阳特有的一种食物，颇受当地人的喜爱，在大街小巷都能吃到，它的名字来源大概是以下原因：在阜阳“搅拌”的方言是“搁拉”（géle) ，而这种类似面条的食物需要将各种作料均匀搅拌所以就被称为“格拉条”，而因其颜色金黄、面形粗壮，也叫“金条面”。小吃开店成...

千问 · 2017-11-25 00:18:11

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