在重庆,吃火锅是不分夏天还是冬天的,夏天的火锅店生意有时候比冬天还好,重庆人吃火锅图的是那种味道,那种辣得冒汗的感觉..但是你的店里面的空调一定要开足.其他的特色菜就别搞太复杂了,毕竟是火锅店..其实我建议你搞一点特色的小吃,比如说做一点酸梅汤(冰的)来代替茶水(这个最好是免费的,要不然顾客会觉得店主小气),银耳汤,绿豆汤,熬的白粥(也是冰一点为好)来做餐后的小吃来买,反正就是这种消暑解辣的小吃,或者是一些饭前的小凉菜,比如说凉拌木耳,凉粉冰粉这类的,这样很能吸引顾客来吃.而且顾客不会太计较这种作为小吃来吃的价格的,稍高一点也无妨.顾客点菜的时候,特别是有小孩的顾客(一定要让小孩子注意到这些小吃哟)推荐一下让他们晓得有这道小吃就可以了.这都是我平时在外...
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