熟猪头肉怎么保存

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1 | 2013-4-19 21:11:45 | 显示全部楼层 |阅读模式

霉干菜腌制可延长保存时间
在没有冰箱的情况下，有没有办法使生猪头肉保存更长时间？金华世贸大饭店的行政总厨徐斯波介绍，除了腌制没有其他更好的方法可延长肉类保质期。因为通过盐的渗透作用，可使食物快速脱水，从而令寄生在食物中的细菌也脱水死亡，这样腌制的食物就不容易腐烂变质。
用盐腌制肉类的最佳季节是冬季，时下这个季节，徐斯波建议可用霉干菜进行腌制。做法是这样的：首先，准备好霉干菜、洗净后的猪头肉、白糖、料酒、酱油等调料；
其次，将霉干菜和猪头肉放入锅中一起煮，并加入各种调料，要多放水。一般来说，中途要加一次水，第二次加水后，可改小火，焖烧。
最后，待肉熟水干就可起锅。
徐斯波说，这种做法和霉干菜肉的做法很像，每次吃之前只要再蒸一...

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