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大王我也是做凉皮的，可是有的时候做的多了卖不出去，我向知道凉皮怎么隔夜放第二天才不会变坏？

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2 | 2013-5-8 22:28:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

冰箱冷藏只能防止腐烂变质，只是保鲜的一个必要手段之一。你这是淀粉老化的问题，添加0.2%筋力源就可以放到第二天，甚至更长时间不会变硬、不会裂碎。...

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千问 | 2013-5-8 22:28:12 | 显示全部楼层

大王，你不是做这个的么，实践下就出真知了么...

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千问

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论坛元老

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