煮红枣为什么会有白泡沫

显示全部楼层 · 2019-3-9 18:13:01

红枣煮熟后会有白色泡沫是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛存在于植物界的一类特殊甙类，它的水溶液振摇后可产生肥皂样的泡沫，因而得名。扩展资料红枣1、宜食大枣老少皆宜，尤其是中老年人、青少年、女性的理想天然保健品，也是病后调养的佳品。特别...

千问 · 2019-3-9 18:13:01

干红枣里有很多空隙，煮了后里面的空气连着孔洞边缘上的东西一起煮出来，成了白沫很正常啊。...

千问 · 2019-3-9 18:13:01

回答

千问 · 2019-3-9 18:13:01

很多朋友会问，为什么红枣煮熟之后会有白色泡沫，这是由于红枣内含有皂甙(也称皂素)析出溶解于水造成的。在确保红枣没有变质、同时洗净的情况下，煮红枣时锅中漂浮少量白色泡沫是正常现象。原因是枣子里的一种化合物在高温下析出枣皮，形成无数小泡，集合在一起就像白沫。要除去白沫，只要滴入食用油并搅拌即可。这种白色泡沫从理论上讲是皂甙(也称皂素)，对人体有益，是广泛...

千问 · 2019-3-9 18:13:01

导致白泡沫的原因：单独做枣汤，最好做前先用开水过一下，做时汤中会出现一些白沫，白沫是隐藏在枣子褶子里的脏东西，因为藏在里面，洗是洗不干净的，所以要趁煮沸的时候把他们除掉。白泡沫最好不要吃最好捞掉...