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做戚风蛋糕存放问题

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2 | 2013-5-10 18:45:28 | 显示全部楼层 |阅读模式

混合好的面糊必须尽快烘烤，因为面糊搅拌好后放的时间越长消泡就越严重，这样烤出的蛋糕就不够蓬松。一般尽量半小时内入炉烘烤。没人会把这个面糊长时间存放，所以也不会考虑放多久会变味的问题。...

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千问 | 2013-5-10 18:45:28 | 显示全部楼层

如果从微生物污染方面考虑，这个跟温度和存放环境的卫生情况都有关系，不可一概而论。另外，从泡沫的稳定性考虑，如果稳定性差，放置后会出现消泡、变稀黄等现象，会影响蛋糕的组织和口感。...

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千问

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