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油脂能在酸性溶液中水解生成高级脂肪酸，可用于防止油脂变质吗

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3 | 2013-5-11 10:52:17 | 显示全部楼层 |阅读模式

油脂是脂肪酸甘油酯的混合物，水解成高级脂肪酸就不再是油脂，没必要讨论变不变质了...

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千问 | 2013-5-11 10:52:17 | 显示全部楼层

油脂能在酸性溶液中水解生成高级脂肪酸，已经反应变质了。...

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千问 | 2013-5-11 10:52:17 | 显示全部楼层

不可以、酸可以使油脂变质生成硬脂酸...

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千问

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论坛元老

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