自酿葡萄酒，需要把盖子盖紧吗？网上有很多版本，不知道如何是好。。

显示全部楼层 · 2012-7-29 15:12:54

不要盖紧密封。需要微透气，发酵需要氧气，同时又有大量的CO2排出，过度密封有爆炸的危险。因为发酵过程不是简单的一个方程，有多个方程。酵母自身繁殖需要微氧，色素与单宁结合成稳定的颜色需要氧气参与，否则颜色会退化，这是大工业生产过程中开放式倒罐的原因，另外倒罐通风也可以去除酒中的还原硫化氢臭味，酵母本身发酵会自生SO2如果不给氧，会还原出臭味来。注意：要是螺旋盖轻轻拧上劲就可以，非螺旋盖浮搁上就可以。...

千问 · 2012-7-29 15:12:54

当然要盖紧了，尽量减少与空气的接触。瓶内留有空间，放心不会爆炸的。...

千问 · 2012-7-29 15:12:54

盖是要盖的，但是建议你用坛子装，然后用木质的盖子封好。谢谢采纳。...

千问 · 2012-7-29 15:12:54

要盖紧，如果发酵到一半流入空气更容易爆掉！...