为什么蒸大米饭时，锅底会糊呢？怎么办呢？

显示全部楼层 · 2017-9-17 10:56:47

厨房经验不够，蒸大米需要考虑以下几个方面：
第一，时间问题，给你个方法：把米放在开的水里面煮到半熟然后在放在高压锅里蒸十分钟就可以了，又香又软。
第二，加点儿油：放入一汤匙油搅拌均匀做出来的米饭，香滑软糯，粒粒分明，而且绝对不会粘锅，这招非常适合不喜欢吃锅巴的人。
第三，大米与水对比应该是1:1.2(有一个特别简单的方法来测量水的量，用食指放入米水里，只要水超出米有食指的第一个关节就可以) ....

千问 · 2017-9-17 10:56:47

电饭锅的过底都有一层膜，所以在刷电饭锅时，不能用钢丝球刷，否则以后蒸大米会糊。可以在锅底抹上食用油，就不会糊了。...

千问 · 2017-9-17 10:56:47

会糊是与锅有关，也许是把那层膜刷掉了。应该再焖饭时饭熟了就立即拔掉电源，用余热把饭闷软，这样就不会有糊锅的现象了。...

千问 · 2017-9-17 10:56:47

用电饭煲或者电压力锅做米饭出现糊底可能是热传感器接触不好，用气的就是火候问题了。...

千问 · 2017-9-17 10:56:47

骗人啊，蒸的怎会糊呢，哈哈，煮的才会，火可控制好，最好在锅底加点油先。...