如何腌制使牛肉片嫩滑？使用什么腌制料，有什么技巧？

显示全部楼层 · 2012-7-31 16:15:07

生姜和山楂是可以使牛肉嫩滑的好东西，牛肉不易煮烂，加山楂片既可以，嫩滑就需要使用生姜了，将生姜切碎压汁出来，涂抹在牛肉表面，放置一会再加工，牛肉就嫩滑了。...

千问 · 2012-7-31 16:15:07

别人怎么腌的我不知道，反正我每次都是用生粉加食用油和可乐一起腌的，吃过的朋友都说还不错，你可以试试...

千问 · 2012-7-31 16:15:07

牛肉要嫩必须往里打水切完以后要抓起来往牛肉盆里轻摔是他们互相摩擦往里打水觉得牛肉的水饱满了再加嫩肉粉和调味等一会...

千问 · 2012-7-31 16:15:07

想要牛肉片嫩，最重要的，是水，嫩肉粉，松肉粉，各少许，姜汁，或者剁碎的姜末，少许生抽，放入牛肉片里，加水轻轻的搅动，生的牛肉片会吸收大量的水分，你要适量的往里加水，直到，你用手指轻轻一捏肉片，肉片即透，而又完全吸收水分得时候，即为腌好，放少许生粉芡汁，即成...

千问 · 2012-7-31 16:15:07

用鸡蛋清...