怎样料理比目鱼最好吃

显示全部楼层 · 2009-8-13 10:03:58

肉质薄的比目鱼，可通过用调料腌制后，拍上淀粉（可炸出酥脆的口感），用炸制的方法烹饪。肉质厚是比目鱼，可通过干烧的方法烹饪。操作方法也是比较简单。1）将比目鱼洗净后米粥鱼的两面分别打上花刀，然后用料酒、姜片、少许的盐进行腌制。2）将腌制好的鱼捡掉姜片，控去多余的水分。用淀粉在鱼身上薄薄的拍上一层，并抖掉多余的淀粉备用。3）将锅烧热后加入适量的油，然后下入鱼进行煎制，当见其两面金黄且略干时，取出鱼，用锅中的油将葱段、蒜片、姜丝爆香，然后加入酱油、醋、鸡精、并添入清水（适量），烧开后放入已煎好的比目鱼，同时加入少许糖，加盖进行焖烧，当汤汁基本收干时。放入青、红椒丝再烧2分钟即可出锅装盘了。

千问 · 2009-8-13 10:03:58

比目鱼我认为，它酱烧着好吃点，就是用面酱，葱姜蒜，干辣椒，炒香加点白酒去腥，加味道稍微多放一点点糖，加水放入鱼熬即可；要是比较小就炸着吃，用油和生粉鸡蛋稍加味道调成糊裹上炸即可，

千问 · 2009-8-13 10:03:58

无毒的鱼，清蒸红烧油炸生吃炒丝片，煮汤，想怎么吃就怎么吃