瘦肉怎么炒才不会老？

显示全部楼层 · 2012-8-3 12:03:40

瘦肉多数和配菜一起炒，肉切好后先放入碗内加点调味料和酱油腌下，炒时锅烧干放油烧热到冒烟，在将肉放进去快炒同时抖两下锅，此时锅内火起用铲子快炒。肉变色就起锅，时间大约10S左右，不要超过15S，否则就老了。配菜炒好后在将肉倒进去炒韵就起锅，不要太久。起锅前可加点水稍微炒下，加水可以完全溶化放进去的盐同时也可以减少油腻！...

千问 · 2012-8-3 12:03:40

加生粉腌一下，热锅快炒、快出锅。...