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豆油怎样能溶于水

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2 | 2012-7-22 17:25:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

豆油是长链脂肪酸，是非极性油脂，不能溶于水。可以通过乳化技术形成稳定的乳化体系，这种乳化体系可以是油/水型或水/油型两种，各有不同的适用条件。...

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千问 | 2012-7-22 17:25:40 | 显示全部楼层

不能溶的，但是可以乳化，加入表面活性剂（比如吐温）。高速匀浆就可以乳化了。...

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千问

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