火烧夹肉里面的肉是怎么弄的? 一锅汤里面放着肉,主要是那汤特别香,求那汤是怎么弄的。

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查看11 | 回复2 | 2012-8-2 21:16:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
肉叫腊汁肉是一种用着锅烧制的肉,但比一般酱肉酥烂,滋味鲜长。由于选料上水也要分次少许添进,否则馅易出汤。最后放入味精,香油和葱末搅拌均匀。...
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千问 | 2012-8-2 21:16:48 | 显示全部楼层
肉馅:
潍坊的肉馅必不可少的就是用花椒水上劲,肉最好选用品牌肉,因为买外面的容易买到注水肉,花椒水就搅不到肉馅里去了,要是像吃城隍庙口味的可以泡点儿海米剁了放到馅子里~~其他的材料就是大葱,姜末,鸡蛋糕和木耳~~盐,味精。酱油适量~~...
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