如何加速葡萄酒发酵，加糖还是什么。

显示全部楼层 · 2012-7-29 17:50:14

关于加糖:按照10:4或者10:2的比例放加糖比例的大小,要看你购买的葡萄的酸甜度有一定关系我写一个详细的给你,我家东北的,一般夏天就开始酿造了成功的葡萄酒是这样做出来的 ●第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些熟透的葡萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位相对较低。常见的葡萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的。 ●第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自来水反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。 ●第三步：晾干葡萄把...

千问 · 2012-7-29 17:50:14

葡萄酒的发酵速度是看发酵的条件：适宜的温度、丰富的C源、足够酶系---温度28-33度，加糖补充营养，酵母繁殖数量，这些都很重要，只加糖但酵母数量不足，会抑制发酵，只有当酵母数量达到一定数量时，其他条件具备，才能加快发酵速度。所以，发酵初期，酵母繁殖增生最关键。如果加糖太多，最好同时加活性干酵母配合使用，以加速葡萄的发酵和酒精生成。...

千问 · 2012-7-29 17:50:14

糖...

千问 · 2012-7-29 17:50:14

加糖...

千问 · 2012-7-29 17:50:14

加糖...