黑蒜的制法

显示全部楼层 · 2017-10-7 23:57:40

黑大蒜是一种新技术为了去除大蒜的臭味而研发出来的。经过研究发现，大蒜在经过一定的温、湿度和一段的时间的放置，可以把大蒜的辛辣味去除，而且吃过之后口中没有蒜味。将其化验分析后，发觉大蒜中的脂溶性成分大大减少，大部分是水溶性成分，所以吃过后口中无异味，还发觉有些成分比生大蒜的还多，科学家究其原因，原来是大蒜在经过一段时间的温湿度情况下，大蒜中的酶在起作用，将大蒜酶化(发酵)。大蒜本身就是一种药食两用的食物，被选为“植物药之最”。经过发酵后的大蒜，不但去除了令人讨厌的气味又不改变其有效成分外，更使它的主要活性成分大蒜烯（Ajoene）和S-烯丙基-半胱氨酸（S-allyl-cysteine）的含量达到生大蒜的3~5倍，抗氧化能力达到5倍以上。经常食用黑...

千问 · 2017-10-7 23:57:40

新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可，腌制时间越长颜色越深）；将清洗干净的带皮新鲜蒜放到家用电饭锅里，调到保温状态放置10~15天左右...

千问 · 2017-10-7 23:57:40

简单的做法：新鲜的去皮大蒜+陈醋+白糖（5天左右即可，腌制时间越长颜色越深）...

千问 · 2017-10-7 23:57:40

黑蒜自己做不好控制，而且贵，还是买划算，卢先黑蒜听说不错，你可以看看哦...

千问 · 2017-10-7 23:57:40

个人做比较难...