怎样挑选黑巧克力

显示全部楼层 · 2015-10-1 20:02:09

黑巧克力（Dark chocolate）：或称纯巧克力，主要由可可脂、少量糖组成，硬度较大，可可脂含量较高，微苦。优质黑巧克力的鉴定标准：1、可可含量如果购买的是进口巧克力，可以留意一下食品标签上注明的**% minimum cocoa，就是指的可可含量**%，可可含量是评价巧克力好坏的一个标准。欧共体及美国FDA（美国食品及药品管理局）就规定黑巧克力的可可含量不应低于35%，而最佳的可可含量约在55%----75%之间，可可含量在75%---85%属于特苦型巧克力，这是使巧克力可口的上限。可可含量高于85%的，只有那些狂热的巧克力迷才会喜欢，再就是在烹饪时会用到。同时，黑巧克力中富含对人体健康大有裨益的天然抗氧化成分，其抗氧化成...

千问 · 2015-10-1 20:02:09

视觉——拿到产品包装，要注意看2个最重要的指标：可可含量与可可脂。虽然说可可含量是衡量营养成分的标准，一般来说，可可含量过超过80%的巧克力，口感微苦，很难为大多数人所接受，消费者需要根据自己对可可口感的接受程度来挑选适合自己的巧克力。国内有一些非常便宜的巧克力，是用廉价的、由化学成分调制而成的代可可脂来替代纯可可脂，一字之差，但是口感、香味、营养成分等都有...

千问 · 2015-10-1 20:02:09

貌似黑巧克力味道跟其他的比，会苦的多、...