鱼的做法和步骤、有知道的、望告知、越详细越好！

显示全部楼层 · 2012-8-3 22:07:48

红烧鱼的做法一原料：鱼，葱姜蒜，各种调料。做法：1、鱼清理干净之后，放一会儿，沥一下水。喜欢的，可以先用料酒、盐什么的稍微腌15－20分钟左右。2、葱切片，蒜拍碎，葱整根就好。3、炒锅放火上，倒油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒油，比烧菜要多放一点油，油热之后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后，要把鱼翻身一下煎另外一面。4、鱼煎好之后，盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放葱姜蒜、酱油、醋、料酒、糖、盐下锅，再加水，烧开之后把鱼重新入锅，用中火炖。这个过程是勤快人的做法，懒人可以不必盛鱼出锅，直接下...

千问 · 2012-8-3 22:07:48

听我的嘛好歹是个厨师我就会3种鱼 .酸菜鱼红汤鱼. 鲜椒鱼. .第一个少量.泡海椒. 泡姜. 大蒜.炒放酸菜. 炒个2分钟差不多. 加水.有高汤最好. .下鱼骨头等会在下鱼片就OK . 放点味精就OK..第2个. 泡海椒泡姜大蒜稍微多点干花椒然后郫县豆瓣稍微多点还可以放点泡椒摸..加水后面就和酸菜鱼差不多了. 这...

千问 · 2012-8-3 22:07:48

1.先把鱼清洗干净，鱼背划两刀（可使味道更好的渗透进去）装盘待用 2.盘底铺上姜，鱼肚里也放入适量生姜 3.另切好姜，葱，香菜，把姜，葱，香菜放铺在鱼上面，并倒入生抽，4.锅内水烧开，放入鱼，蒸18分钟，5. 蒸好后，取出，锅内倒入适量油烧至冒烟后直接淋到鱼上即可...

千问 · 2012-8-3 22:07:48

这个问题要一整本菜谱来回答。首先是鱼不同，河豚和银鱼的做法能相同吗？有些鱼可以适合许多种不同的做法，有些鱼只能用一两种做法才好吃。最简单的刺身，就是生鱼片，关键是鱼要新鲜。但是要使做松鼠鱼，则要有许多到工序。说具体点儿，你要了解什么鱼的做法？清蒸、红烧、干炸......？...