芥末是属于酸性还是碱性？

显示全部楼层 · 2015-5-30 08:08:43

芥末是属于碱性。芥末酱，也称芥末、芥辣或芥辣酱，芥末酱为一种黄褐色稠状物，具有强烈鲜明的味道，由芥菜类蔬菜的籽研磨掺水、醋或酒类调制而成，亦会添加香料或是其它添加剂藉以增香或是增色，如添加姜黄（增色及增香）。芥菜类蔬菜的三个种类的籽，包括白或黄芥末籽、褐色芥末籽或称印度芥末、黑芥末籽都可以用于制作芥末。浓烈的芥末酱多会引起口腔以及呼吸道流畅不适，具一定之刺激性。在中国芥末历史悠久，从周代起就已开始在宫廷食用。...

千问 · 2015-5-30 08:08:43

应该是酸性，它能开胃...