为毛我做的蒸蛋，水是水，蛋是蛋？蛋里面有很多孔？我不就多放了点香菜嘛？

显示全部楼层 · 2012-3-15 01:12:11

估计你水放的比蛋多，记得一比二就可以了，蛋是一水是二哦，然后教你个小密招可以蒸出来没有孔，就和店里的一样，你蛋最好不要是从冰箱里拿出来的，鸡蛋稍微打匀以后，用温水和蛋大匀，是温水哦，不是烫的，否则蛋会直接熟的，然后稍微放5分钟再去蒸，保证像豆腐一样，你可以试试哦。...

千问 · 2012-3-15 01:12:11

你放了几个鸡蛋、2个鸡蛋只需小碗的一半就可以！！！多了就会不好、开始大火水开了小火那样就会好！！蛋和水的比例不要太多...

千问 · 2012-3-15 01:12:11

搅拌问题，做之前充分搅拌均匀，加点盐！然后蒸3-5分钟再搅拌一次就能做出很漂亮的蒸鸡蛋了...

千问 · 2012-3-15 01:12:11

首先把鸡蛋搅匀，然后放入适量的温热水（注意一定要放温热水，或者稍热一点儿也行，边放边搅拌，这是关键），再依次放入精盐、豆油、葱花、海米，最后放到锅上蒸就行了。...

千问 · 2012-3-15 01:12:11

你好，原因可能出在你没有掌握好鸡蛋和水的比例。...

为毛我做的蒸蛋，水是水，蛋是蛋？蛋里面有很多孔？ 我不就多放了点香菜嘛？