红酒的酒精度是多少

显示全部楼层 · 2013-5-15 12:53:07

一般来说，红酒的酒精度大都在8%-15%之间，(酒精度单位一般用%或者°)它主要由葡萄果实中的含糖量决定的。通常，红酒的酒精度介于7度至16.2度之间，因为酒精度一旦超过了16.2度，酵母就停止活动了。虽然红酒的发酵是很复杂的化学反应的过程，但是其中最主要的化学变化是糖在酵母菌的作用下转化为酒精和二氧化碳，即发酵可简单表示为：葡萄中的糖份＋酵母菌→酒精＋二氧化碳＋热量。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。通常，17g/L—18g/L的糖分可转为1°酒精，即1L葡萄汁发酵要获得1°的酒精度，则必须有17—18g的糖分，对于白葡萄酒来说需要17g，而红酒因为带皮发酵或其他损耗，则需要高一点的含糖量...

千问 · 2013-5-15 12:53:07

红酒按种类分为干、半干、半甜、甜4类。此外还有起泡葡萄酒和加香葡萄酒，依色泽又可分红、白、桃红3种类种。干与半干酒，酒精度为10°～12°，半甜与甜酒酒精度为12°～15°，甜酒的酒精度还可再高些至18°。若有帮助望采纳，多谢！...

千问 · 2013-5-15 12:53:07

单说红葡萄酒：原汁发酵型的红酒酒精度一般是12度，最高不超过14度。最低低于10度的不是原汁葡萄酒，是兑和红酒，最高超过14度的都是忽悠你的，除非也是兑和的，红酒中含的单宁超过14度就会被杀死，没有单宁的红酒等于死酒。...

千问 · 2013-5-15 12:53:07

酒精度的高低并不能判断葡萄酒的品质。评估一款葡萄酒一般要遵循四大标准：平衡性、和谐性、复杂性以及持久性。平衡性：平衡性可以说是所有标准的基础，很难用语言形容一款平衡的酒，如果一款酒失去了平衡就不能算是一款好的葡萄酒，也不能算是一款伟大的葡萄酒。和谐性：一款就的和谐性引发的是一种协调，一般我们用他来评估葡萄酒的高雅与细腻。复杂性：理解复杂性最快的方法就...

千问 · 2013-5-15 12:53:07

一般为13%~15%...