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求指教！！在家自己做米酒，用糯米做的，48小时候打开一看上面怎么长了一层毛？怎么回事？是哪个步骤错了

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1 | 2013-5-23 09:02:32 | 显示全部楼层 |阅读模式

酒曲的好坏，酒曲的比例，发酵温度等都有关系。温度高有利于霉菌的生长。酒曲不好糖化不快不够，糖度低也有利于霉菌的生长。长了一层霉菌，闻闻是不是有酒香无霉臭味，那样可以吃了，曲霉菌有曲香对人无害。...

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