如何用石膏和内脂混合做豆腐脑？石膏和内脂比例是多少？需要多少温度最合适？

显示全部楼层 · 2020-12-28 09:33:50

黄豆浸隔夜，水多放点，1：4吧，第二天会看到黄豆变大很多哦，用手捏捏看有点软，而且有些已经开口了，颜色有些发白，就说明泡好了然后用搅拌机或者粉碎机（有豆浆机当然最好啦）黄豆加水打成豆浆，然后过滤豆渣，放到锅里煮，最好有个人一直看着，因为豆浆说潽就潽了,潽了之后还要多煮一会儿，大概3-5分钟，因为豆浆如果不煮透的话，会有毒的这时候准备内脂（石膏粉或者盐卤），一般都用的是内脂，差不多1.5升豆浆，用了普通勺子的勺尖那么点，用少量冷水化开，然后把烧开的豆浆放在旁边稍微晾一会，就从高处倒进有内脂的碗里，把上面的沫撇掉，然后等十分钟就可以吃啦

千问 · 2020-12-28 09:33:50

家中制作非常简单，只需准备一点儿葡萄糖内脂（食品添加剂商店有售）。具体方法，豆浆烧开后，趁热加入葡萄糖内脂，用干净筷子稍搅一下，随即静置即可。豆浆可以用豆浆机自制，也可以买。如果准备做二碗豆腐脑，可用一小把黄豆，事先泡好，用豆浆机制成熟豆浆，葡萄糖内脂的用量大约是象小指甲盖这么大的量即可。需要注意的是，在做豆腐脑时，千万不要用不锈钢的勺、筷或器皿。豆腐脑做成后，可根据自己的喜好来放调料。