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求猪肝炒法，，(嫩，，爽口优先，赞你)?

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1 | 2013-5-22 01:28:30 | 显示全部楼层 |阅读模式

【清炒猪肝】原料：猪肝400克，黄酒15克，干淀粉20克，湿淀粉10克，精盐2克，味精2克，酱油、白糖、葱段各适量，植物油500克（实耗100克）。做法： 1）猪肝洗净，沥干，切成薄片，用黄酒、精盐、干淀淀粉拌匀上浆。2）炒锅放到火上烧热，滑锅下油，烧至七成热时放进猪肝，用勺轻轻把猪肝划开，待肝挺时倒入漏勺，沥油。3）炒锅留余油烧热，放入葱段，煸出香味，加入黄酒，放入肉汤、酱油、精盐、白糖、味精，烧开，再放入猪肝，用少量淀粉勾芡，浇上热油15克翻炒几下即成。【特点】鲜嫩可口。...

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