值得二刷的电炖锅食谱，不用出门就能吃到超“秀”广味

显示全部楼层 · 2020-12-22 18:00:00

在广州待过的人，大概没谁没被牛腩挑逗过味蕾，毕竟“牛腩+”的魔法几乎在街头每家食肆餐牌“发光”，牛腩面、牛腩粉、牛腩饭……而“成全”牛腩的好料不少，西红柿不炒蛋、土豆不炖排骨，照样能让你放不下筷子，此番电炖锅菜谱回归传统，奉上一锅圈粉了一大票老广的经典绝配——萝卜焖牛腩。

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图：小熊电炖锅
牛腩是带有筋、肉、油花的肉块，瘦肉较多，脂肪较少，有很多的筋和筋膜，需要炖很久才能软化。另外牛腩中的蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善。这也导致牛腩难炖熟炖好，一不小心就出现“明明炖了很久，筷子一戳还是戳不动”的bug。这种情况下，能够帮助你顺利过关的，除了对肉正确“下手”的知识点，还有实力出圈的电炖锅。

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图：小熊电炖锅
牛腩想要炖得酥烂入味，文火是重点，大火炖不软且会影响口感。将经过焯水处理的牛腩块放入电炖锅内胆中，加入没过牛腩的热开水，然后把桂皮、香叶、八角、生姜一起放入电炖锅中，旋钮选择筋骨汤或老火汤功能。文火慢熬技能点已点亮的小熊电炖锅就会开始“营业”，缓慢释放热力，立体加热让食材的营养成分最大程度地溶于汤中，防溢凹槽的独特设计，炖煮不外溢确保了原汁鲜味不流失，透过玻璃上盖看到牛腩炖到一定程度后放入白萝卜，让时间与电炖锅组团出击，让各种食材的天然香气彼此结合。

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图：小熊电炖锅
萝卜安心做配角吸收肉汁，牛肉强势释放鲜美。在电炖锅里经过精心“沐浴”的牛腩变得格外筋糯，弹牙爽滑，肉质细腻，熬煮后的萝卜鲜美可口，齐齐用最好的状态跟你的味蕾说Hi。
没有到不了的远方，只有吃不尽的广东。想深入一座城市的灵魂，请通过胃和它发生关系，毕竟比起眼观六路耳听八方，渗透进日常的，从舌尖到胃晕染出的真切热烈更容易叫人长情。今日份电炖锅食谱约一波老广味，从入口那刻开始带你见识广式好滋味。