折耳根同什么拌起来好吃

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0 | 2023-1-11 22:14:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

折耳根，又名鱼腥草，主要分布在云贵川，是当地人酷爱的一种美食，主要是凉拌而食，也有人用来炒肉。爱者视之为天下少有美食，因为香脆可口。厌者则畏之如毒，因为其味怪异。折耳根同什么拌起来好吃？
折耳根拌黄瓜。折耳根去须摘小，用清水冲洗，加入少许盐搓揉，再用清水过一下。黄瓜、辣椒、大蒜切好备用。把折耳根和黄瓜放入碗中，加入2勺六月鲜特级酱油，1勺米醋，1勺蚝油，1勺油辣椒和少放白糖搅拌均匀。再放入大蒜、小米辣、香菜搅拌均匀，盛入盘中即可。
折耳根伴土豆。土豆切狼牙棒状态，刀具是网上几块钱买的波浪形刀，清水洗两遍，浸泡除淀粉。折耳根摘成段。放入土豆，折耳根，鹌鹑蛋，小葱碎，香菜碎，大蒜碎。土豆下油锅，喜欢吃硬一点的炸脆一点，喜欢吃软一点的炸久一些，最近牙齿不好，就只能吃软的。控油捞出。准备放调料，辣椒面，折耳根，鹌鹑蛋、盐，味精，胡椒粉，孜然粉，白糖，醋，老抽，芝麻。锅里热油，往上淋，然后搅拌就好了。

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